🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
صلصة البيتزا فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام طماطم طازجة وعالية الجودة للحصول على نكهة غنية.
- طهي الصلصة على نار هادئة للسماح للنكهات بالاندماج بشكل كامل.
- إضافة الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي للحفاظ على نضارتها وعطرها.
عن الوصفة: صلصة البيتزا هي أساس أي بيتزا لذيذة. هذه الوصفة من فاطمة أبو حاتي تقدم طريقة سهلة وسريعة لتحضير صلصة بيتزا منزلية الصنع تفوق في جودتها الصلصات الجاهزة. تتميز هذه الصلصة بنكهتها الغنية والمتوازنة، حيث تجمع بين حلاوة الطماطم وحموضة الخل وعطر الأعشاب. يمكن استخدام هذه الصلصة على الفور أو تخزينها لاستخدامها لاحقًا.
المكونات:
- 1 كيلو طماطم طازجة، مقشرة ومقطعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي (اختياري)
- ½ كوب ماء (إذا لزم الأمر)
- أوراق ريحان طازجة، مفرومة (للتزيين)
الخطوات:
- تحضير الطماطم: ابدأ بتقشير الطماطم. يمكنك فعل ذلك عن طريق عمل شق صغير على شكل حرف “X” في الجزء السفلي من كل طماطم. ثم ضع الطماطم في وعاء كبير واسكب عليها ماء مغلي. اتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم انقلها إلى وعاء به ماء مثلج. سيؤدي ذلك إلى تسهيل تقشيرها. بعد تقشير الطماطم، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- تشويح البصل والثوم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً، حوالي 5 دقائق . ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. احرص على عدم حرق الثوم، لأنه سيضفي طعماً مراً على الصلصة.
- إضافة الطماطم والتوابل: أضف الطماطم المقطعة إلى القدر. ثم أضف السكر والملح والفلفل الأسود والأوريجانو المجفف والريحان المجفف. قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- طهي الصلصة: خفّف النار إلى نار هادئة. غطّ القدر واترك الصلصة تطهى لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى تتكاثف وتتسبك. قلّب الصلصة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق بالقاع. إذا بدت الصلصة سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء (حوالي ¼ كوب في كل مرة) لتخفيفها.
- إضافة معجون الطماطم والخل البلسمي: بعد مرور 20- 25 دقيقة ، أضف معجون الطماطم والخل البلسمي (إذا كنت تستخدمه). قلّب المكونات جيداً واترك الصلصة تطهى لمدة 5 دقائق أخرى. سيساعد معجون الطماطم على تعزيز لون ونكهة الصلصة، بينما سيضيف الخل البلسمي لمسة من الحموضة والتوازن.
- الهرس (اختياري): إذا كنت تفضل صلصة ناعمة، يمكنك استخدام خفاقة غمر (خلاط يدوي) لهرس الصلصة مباشرة في القدر. بدلاً من ذلك، يمكنك نقل الصلصة إلى خلاط عادي وخلطها حتى تصبح ناعمة. احرص على توخي الحذر عند خلط الصلصة الساخنة، وتأكد من وجود فتحة في غطاء الخلاط للسماح للبخار بالخروج.
- التذوق والتعديل: تذوق الصلصة وعدّل التوابل حسب الرغبة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح أو الفلفل أو السكر لتحقيق التوازن المثالي للنكهات.
- التقديم: اترك الصلصة تبرد قليلاً قبل استخدامها على البيتزا. زيّن الصلصة بأوراق الريحان الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك شوي الطماطم في الفرن قبل استخدامها في الصلصة.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الصلصة حسب الرغبة، مثل الفلفل الأحمر الحار أو الزيتون المفروم أو الكبر.
- لتخزين الصلصة، اتركها تبرد تماماً ثم ضعها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضاً تجميد الصلصة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
نعم، يمكنك استخدام طماطم معلبة مقطعة أو مهروسة بدلاً من الطماطم الطازجة. استخدم حوالي 800 جرام من الطماطم المعلبة. ومع ذلك، فإن استخدام الطماطم الطازجة سيعطي الصلصة نكهة أفضل وأكثر حيوية. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
بالتأكيد! الأعشاب الطازجة ستضيف نكهة رائعة للصلصة. استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم و 2 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم. أضف الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي للحفاظ على نضارتها وعطرها.
إذا كنت تفضل صلصة أكثر حلاوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر. ابدأ بإضافة ½ ملعقة صغيرة أخرى من السكر وتذوق الصلصة. استمر في إضافة السكر تدريجياً حتى تصل إلى المستوى المطلوب من الحلاوة. يمكنك أيضاً إضافة القليل من العسل أو شراب القيقب للحصول على نكهة مختلفة.
بالطبع! هذه الصلصة متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل المعكرونة واللازانيا والبارميجيانا. يمكنك أيضاً استخدامها كصلصة تغميس للخضروات أو الخبز.
اترك الصلصة تبرد تماماً قبل تخزينها. ضعها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضاً تجميد الصلصة لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند تجميد الصلصة، قسّمها إلى حصص فردية لتسهيل استخدامها لاحقًا.
نعم، إذا كنت تحب الصلصة الحارة، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار المفروم أو رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة أثناء الطهي. ابدأ بكمية صغيرة وزدها حسب الرغبة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).